Как да приготвим домашен хляб [истински хляб без стабилизатори, набухватели и прочие]

Как да приготвим домашен хляб?
[истински хляб без стабилизатори, набухватели и прочие]

Да опечем натурален пшеничен хляб е много лесно - авторът от много години си приготвя сам хляб. Необходимо е само хубаво пшенично брашно без добавки, тъй като стабилизатори, набухватели и прочие "аскорбинови киселини" убиват истинска жива мая. Необходими са живи дрожди, прясна непреварена вода без консерванти. Първо се замесва малко сладко и солено рядко тесто (квас) - за да започнат да се размножават дрождите. Когато тестото се надигне и придобие леко кисел вкус и мирис, в него се насипва брашно - дотогава, докато спре да лепне по ръцете. На 1 килограм хлебно тесто може да се добавят 10 грама слънчогледово олио. После се остава тестото да втаса на топло (30-35 градуса по Целзий), като периодично се размесва. Отново се омесва хубаво още веднъж и се оформят топки или питки. В тефлонов тиган със стъклен похлупак или тава се запържва леко брашно и се нарежда така оформения хляб, след което се поставя във фурна (на 30-35 градуса по Целзий), за да се надигне. Ако хлябът се пече в тава: ако фурната е оборудвана с овлажнител - нека се включи, ака ли не - да се постави на дъното съд с вода с площ около 100 кв.см. Да се пече бавно за около час и половина, но на практика времето за печене зависи от вида на фурната и количеството на тестото. Хлябът трябва да се остави във фурната дотогава, докато температурата върху повърхността му не спадне до 80 градуса. Щом се извади, да се покрие с памучна, вискозна или ленена кърпа. До 2-3 часа хлябът ще изстине и ще бъде готов.